Gamoneu del Valle

Gamoneu del Valle - Sabor Ibérico
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Gamoneu del Valle

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EL QUESO GAMONEU DEL VALLE

  • Tipo de leche: vaca (80%), oveja (15%) y cabra (5%)
  • Intensidad: fuerte
  • Curación: mínimo 60 días
  • Origen y elaboración: en los Concejos de Cangas de Onís y Onís (Asturias)
  • Presentación: envasado al vacío en el tamaño que elijas
  • Conservación: en la nevera (0/4°)

Queso de leche cruda elaborado a partir de la mezcla de las 3 leches: vaca, cabra y oveja. Se  trata de un queso intenso en boca, duro o semiduro, de buena textura y un ligero ahumado, de sabor medio, olor fuerte, color amarillento y alguna mancha verde dado su forma enmohecida que lo hace realmente especial.  El proceso de elaboración del queso Gamonéu consiste en: mezcla de la leche, reposo y cuajado para formar una masa sólida, corte y liberación del suero, moldeado, salado, secado y ahumado lento, y por último el afinado en la cueva donde los quesos maduran un mes y adquieren el sabor definitivo gracias a la acción de los hongos y levaduras.

LA QUESERÍA

Nuestro queso Gamonéu del Valle se produce en pequeñas queserías familiares del macizo occidental de Picos de Europa, concretamente en aldeas situadas en las zonas bajas de los concejos de Onís y Cangas de Onís. Y tanto la producción de leche, como la fabricación del queso, así como la maduración de este se llevan a cabo dentro de estas zonas orientales del Principado de Asturias. Nuestras queserías se someten a inspecciones y controles periódicos para comprobar que se cumple con los requisitos marcados por el reglamento regulador de la D.O.P. “Gamonéu”. 

El queso Gamonéu, está considerado por la crítica como uno de los mejores quesos de España dada la gran intensidad que tiene, la elaboración artesanal que conlleva y el modo de vida de los ganadores que llevan a cabe estos quesos únicos.

 

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