EL QUESO AGARIMO

• Tipo de leche: leche de vaca 
• Intensidad: suave
• Curación: 20 días en cava 
• Origen y elaboración: Friolfe (Lugo, Galicia)
• Ingredientes: sin ningún aditivo; sólo leche, cuajo, fermentos y sal
• Conservación: en la nevera (0/4°)

Agarimo significa cariño en gallego. Es un queso de pasta blanda de leche pasteurizada, de corteza lavada. Podríamos decir que es muy similar al mítico queso de tetilla gallego pero llevado un paso más allá. Textura elástica, granulosa y fundente.  Su corteza natural con sabor afrutado y un regusto muy elegante. 

El queso Agarimo madura y se afina en una cava que conserva un muro de piedra por donde emana el agua de forma natural. Así se consigue un grado de humedad óptimo, que confiere a este queso un carácter muy especial.

LA QUESERÍA

La Quesería Quintián es la encargada de ofrecernos este magnífico queso gallego. Chelo y Julio son los responsables de estos excepcionales quesos. Un matrimonio apasionado de los quesos que siguen el legado familiar de Julio.

Su ganadería y quesería está ubicada en O Páramo, en la provincia de Lugo, en la ladera de una montaña con increíbles vistas. Muy cerca del Camino de Santiago, con vistas a todo el valle por donde transcurre el Río Miño. 

Cuando hablamos con Chelo nos dimos cuenta de la gran pasión que tiene tienen por su trabajo y el gran esfuerzo diario que llevan a cabo y nos contaron: Tomamos de la mano lo que con mucho amor comenzaron los padres de Julio, con la firme idea de poner en valor un territorio, un producto y una forma de vida, donde el cuidado de los animales es la base de nuestro proyecto. Nos encanta donde vivimos, nos levantamos cada mañana y nos sentimos muy afortunados de nuestro entorno y del trabajo que tenemos.  Y sobre todo, somos unos apasionados del queso que ofrecemos fruto de nuestro esfuerzo.