EL QUESO  NÉBOA

• Tipo de leche: leche cruda de vaca 
• Intensidad: suave
• Curación: 1 mes de maduración en cava
• Origen y elaboración: Friolfe (Lugo, Galicia)
• Tipo de queso:  pasta semiblanda
• Ingredientes: sin ningún aditivo; sólo leche, cuajo, fermentos y sal
• Conservación: en la nevera (0/4°)
• Tamaño: 400 g.

El queso Néboa   madura y se afina en una cava que conserva un muro de piedra por donde emana el agua de forma natural. Así se consigue un grado de humedad óptimo, que confiere a este queso un carácter muy especial.

LA QUESERÍA

La Quesería Quintián es la encargada de ofrecernos este magnífico queso gallego. Chelo y Julio son los responsables de estos excepcionales quesos. Un matrimonio apasionado de los quesos que siguen el legado familiar de Julio.

Su ganadería y quesería está ubicada en O Páramo, en la provincia de Lugo, en la ladera de una montaña con increíbles vistas. Muy cerca del Camino de Santiago, con vistas a todo el valle por donde transcurre el Río Miño. 

Cuando hablamos con Chelo nos dimos cuenta de la gran pasión que tiene tienen por su trabajo y el gran esfuerzo diario que llevan a cabo y nos contaron: Tomamos de la mano lo que con mucho amor comenzaron los padres de Julio, con la firme idea de poner en valor un territorio, un producto y una forma de vida, donde el cuidado de los animales es la base de nuestro proyecto. Nos encanta donde vivimos, nos levantamos cada mañana y nos sentimos muy afortunados de nuestro entorno y del trabajo que tenemos.  Y sobre todo, somos unos apasionados del queso que ofrecemos fruto de nuestro esfuerzo.