TERRA ARIAS MONIZ
- Tipo de leche: leche cruda de vaca
- Intensidad: suave
- Origen y elaboración: Galicia
- Tipo de queso: pasta semiblanda
- Ingredientes: sin ningún aditivo; sólo leche, cuajo, fermentos y sal
- Conservación: en la nevera (0/4°)
- Tamaño: 250 g
Queso de pasta blanda y corteza comestible. Puede ser firme o cremoso según la época del año. No se prensa. Volteados manuales continuos y mucho trabajo tanto en cámara de oreado (2 volteados diarios) como en maduración (volteado cada 2 días). Mohos naturales debido a cava de maduración en la que predomina el penicilium roqueforti sobre el penicilium candidum.
Destaca por el sabor intenso y color amarillo, que se ve suavizado al comerlo con la corteza. La intensidad va subiendo a medida que tiene más tiempo de maduración, pasando a tener mucha más intensidad cuando la corteza se va poniendo amoniacal. Sorprende que a pesar de ser un queso con sabor potente tenga muy poca materia grasa.
Materia grasa: 28%
LA QUESERÍA
Airas Moniz, nace de la inquietud de tres personas, que aman su tierra y que quieren demostrar que a través de su pasión: los animales, el queso y el mundo rural, se puede invertir la tendencia existente en la actualidad del abandono de este.
Para eso contactaron con varias personas referentes, tanto en el mundo ganadero como en el mundo del queso, y así es cómo se toma la primera decisión que va a hacer que Airas Moniz sea algo diferente.
La primera decisión a adoptar es la DIFERENCIACIÓN.
Como el primer trovador que existió en las Tierras do Asma y precursor de las cantigas, Airas Moniz; Ana, Ricardo y Xesús son los primeros en elaborar queso con leche cruda en pastoreo de vaca de raza Jersey de su propia explotación, luego de un cambio drástico de modelo.
De una granja intensiva referente en Galicia, centrada en la genética y alta productividad de los animales de raza Holstein, Ganadería Outeiro Holstein SC, se pasa a un modelo completamente antagónico.
Cambio de raza y cambio de modelo, de Holstein la Jersey, de intensivo a extensivo: el pastoreo.
Cambio que llevó su tiempo, desde la idea inicial del proyecto hasta su puesta en marcha, pasó un período de 6 años que se hizo largo para los tres emprendedores.
Luego de estos 6 años, desde el año 2011 hasta lo 2017 podemos ver los resultados de decisiones profundas, drásticas y a veces traumáticas que, bien seguro, traerán grandes satisfacciones tanto en el campo personal como en el profesional.
Envíos
| DESTINO | TIEMPO DE ENVÍO | PRECIO DEL ENVÍO |
|
España Peninsular pedidos superiores a 150 € |
1 a 3 días laborables |
GRATIS |
|
Recogida en tienda C/Narváez 72 |
2 horas |
GRATIS |
|
España Peninsular pedidos inferiores a 150 € |
1 a 3 días laborables |
6,9 € |
|
Islas Baleares y Portugal Peninsular |
2 a 3 días laborables |
8,9 € |
|
Resto de Unión Europea |
2 a 7 días laborables |
24,9 € |
Envíos rápidos
Trabajamos con Stuart para enviar pedidos rápidos en Madrid
Número de seguimiento
Te enviamos e número de seguimiento para que localices tu paquete en cualquier momento.
Soporte Online
Podrás seguir tu pedio en nuestra web y si tienes algún problema no dudes en contactar con nosotros
VISITA NUESTRA JAMONERÍA EN MADRID
Jamonería situada en la zona del retiro: Calle Narváez 72. En nuestra tienda disponemos de jamón ibérico y nuestra especialidad es el jamón cortado a mano. También disponemos de una gran selección de quesos y mucho más. Todos los productos de nuestra web los tenemos en nuestra tienda en Madrid. Visítanos y te ayudamos a elegir el jamón adecuado y los mejores productos gourmet.
MADRID, ESPAÑA
Jamonería en el barrio del retiro, en pleno corazón de Madrid con productos recién traídos de fábrica.
DIRECCIÓN
C/ Narváez 72
Sabor Ibérico
HORARIO
Lunes- Sábado: 10-15 y 17-21
Domingo: 11-16