Showcooking para eventos: ¿barbacoa o paella? Cómo elegir

Los dos se cocinan delante de tus invitados. Pero no sirven para lo mismo. La barbacoa y la paella son los dos formatos de showcooking que más montamos, y la pregunta que más nos hacen es cuál elegir.

La respuesta no depende de cuál está más rico. Depende de cómo quieres que fluya tu evento. Te explicamos la diferencia real y te damos nuestro criterio.

Qué es un showcooking

Un showcooking es cocinar en directo, en el propio lugar del evento, a la vista de los invitados. No llega la comida ya hecha en bandejas: llega el equipo, monta su estación y cocina allí.

La diferencia con un catering convencional no está solo en la temperatura del plato, aunque también. Está en que la comida deja de ser un trámite y pasa a ser parte de la celebración. El humo, el olor y el ruido de la parrilla generan ambiente antes de que nadie haya probado nada.

En un evento, la gente se acerca sola a donde se está cocinando. Eso no lo consigue una bandeja.

Barbacoa o paella: la diferencia real

Los dos son showcooking, los dos se cocinan delante de la gente y los dos funcionan muy bien. Pero cambian el ritmo del evento de forma completamente distinta.

	Barbacoa	Paella
Ambiente	Informal, de pie	Más ordenado, sentados
Servicio	Continuo, por tandas	Un solo momento
Los invitados	Van y vienen	Comen todos a la vez
Duración	Se alarga varias horas	Concentrada
Protagonista	El fuego	La paellera

Cuándo elegir la barbacoa

Si lo que quieres es que la gente esté de pie, hablando y picando, la barbacoa es tu formato. El servicio es continuo: van saliendo tandas durante horas, nadie espera sentado a que llegue su plato y cada uno come cuando le apetece.

Encaja especialmente bien en:

• Cumpleaños y celebraciones familiares, donde nadie quiere protocolo.
• Fiestas de empresa en las que interesa que la gente circule y se mezcle.
• Bodas informales o prebodas al aire libre.
• Eventos que empiezan por la tarde y se alargan.

Trabajamos cortes ibéricos a la brasa (secreto, presa, pluma) y carnes de primera, con parrilleros que se encargan del fuego y del servicio de principio a fin. Puedes ver cómo lo montamos en la página de catering de barbacoa a domicilio en Madrid.

Cuándo elegir la paella

La paella tiene hora. Se monta, se cocina a la vista y se sirve a todos a la vez. Eso crea un momento común: todo el mundo mirando la misma paellera, todo el mundo comiendo lo mismo al mismo tiempo.

Es la opción acertada cuando:

• Hay discursos, brindis o un programa que cumplir.
• Hay mesas asignadas y la gente va a estar sentada.
• El evento es una comida con hora de inicio y de fin.
• Hay muchos invitados y necesitas servir de forma ordenada.

Cocinamos siempre in situ, nunca entregamos paellas ya hechas. Los detalles están en la página de catering de paellas en Madrid.

Nuestro criterio, si tuviéramos que elegir por ti

Después de muchos eventos, estos son los tres filtros que aplicamos:

1. Por número de invitados

Hasta unos 60 invitados, la barbacoa es más ágil: el servicio continuo funciona y nadie espera. Por encima de esa cifra, la paella se sirve mucho mejor, porque un solo servicio ordenado es más rápido que cien raciones a la parrilla.

2. Por horario

Una comida pide paella: hay hora, hay mesas, hay sobremesa. Una tarde-noche pide barbacoa: la gente llega escalonada, se mueve y pica durante horas.

3. Por el tono del evento

Cuanto más protocolo tenga la celebración, mejor funciona la paella. Cuanto más relajada sea, mejor funciona la barbacoa.

La pregunta no es cuál es mejor, sino cuál encaja con tu evento.

¿Se pueden combinar?

Sí, y en eventos grandes es lo que mejor funciona: arroz como plato principal y parrilla después, o al revés. También se puede montar la barbacoa como segundo tiempo, cuando la comida formal ya ha terminado y la fiesta se alarga.

Lo valoramos según el espacio y el número de invitados: no siempre compensa duplicar estaciones, y preferimos decírtelo antes que venderte de más.

El tercer showcooking: el cortador de jamón

Mientras la brasa coge punto o el arroz se hace, hay un hueco de espera. El cortador de jamón en directo lo resuelve: da de comer desde el primer minuto, genera corrillo y es el momento que más acaba en las fotos de los invitados.

Funciona como complemento de cualquiera de los dos formatos. Más información en cortador de jamón para eventos.

Preguntas frecuentes

¿Qué necesitáis en el espacio del evento?

Sitio para montar la estación con seguridad y, según el formato, toma de corriente. Revisamos cada espacio antes para evitar sorpresas el día del evento.

¿Se puede hacer showcooking en una casa particular?

Sí, es uno de los formatos que más hacemos. Casas, jardines, áticos y fincas privadas, siempre que el espacio permita el montaje.

¿A partir de cuántas personas lo hacéis?

Depende del formato. Escíbenos con el número de invitados y te decimos si compensa o si hay una opción mejor para tu caso.

¿Incluye montaje y recogida?

Sí. Montaje, cocinado, servicio y recogida van incluidos. Tú no tienes que encargarte de nada.

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