LOMO DE BELLOTA ENCINARES DEL SUR

• Producto:  lomo curado de bellota
• Raza:  mamellada-lampiña, 100% ibérico
• Procedencia:  Los Pedroches, Córdoba
• Cría:  libertad y alimentado a base de bellotas en montanera
• Curación:  al menos 4 meses

El  lomo es una de las “partes nobles” del cerdo ibérico.  Por su textura y sabor es uno de los embutidos más apreciados por los gourmets. Esta pieza proviene del músculo que se encuentra debajo de las costillas del cerdo, junto al espinazo.

Nuestro cerdo es  100% ibérico de la variedad lampiño , la mejor variedad de cerdos 100% ibérico para la elaboración de productos ibéricos. Criados en nuestras dehesas y  alimentados con bellotas durante los 4 meses de montanera  (el doble del tiempo requerido por la normativa), dotan nuestra producción de una calidad óptima.

Tras el despiece del cerdo, nuestro Maestro adereza cada pieza y posteriormente se deja  curar durante más de 4 meses para obtener el mejor lomo de bellota 100% ibérico.