LOMO  DE BELLOTA DOMECQ

• Producto: lomo curado de bellota
• Raza: mamellada-lampiña, 100% ibérico
• Procedencia: Jabugo (Huelga)
• Cría: libertad  y alimentado a base de bellotas en montanera
• Curación: al menos 4 meses

El lomo es una de las “partes nobles” del cerdo ibérico. Por su textura y sabor es uno de los embutidos más apreciados por los gourmets. Esta pieza proviene del músculo que se encuentra debajo de las costillas del cerdo, junto al espinazo.

Nuestro cerdo es 100% ibérico de la variedad lampiño, la mejor variedad de cerdos 100% ibérico para la elaboración de productos ibéricos. Criados en nuestras dehesas de la Sierra de Huelva y alimentados con bellotas durante los 4 meses de montanera ( el doble del tiempo requerido por la normativa), dotan nuestra producción de una calidad óptima.

Tras el despiece del cerdo, nuestro Maestro adereza cada pieza y posteriormente se dejan curar durante más de 4 meses para obtener el mejor lomo de bellota 100% ibérico. Reconocido internacionalmente , con dos estrellas de oro en el certamen anual Great Taste Awards de Gran Bretaña, su altísima calidad está más que probada.

JUAN PEDRO DOMECQ

Desde 1730 la familia Domecq ha estado íntimamente relacionada con la producción de alimentos y vinos de la más alta calidad. Cuatro generaciones más tarde, Juan Pedro Domecq Solís comenzó la cría del cerdo 100% ibérico en su finca sevillana de Lo Álvaro en 1970. En una ambiciosa búsqueda por crear los embutidos más exquisitos, Juan Pedro confió en diferentes estudios llevados en colaboración con diversas universidades españolas. El resultado lo encontramos en una variedad única: el cerdo100% ibérico lampiño- marmellado.