PRESA DE BELLOTA DOMECQ

• Producto: presa ibérica de bellota
• Raza: mamellada-lampiña, 100% ibérico
• Procedencia: Jabugo (Huelga)
• Cría: libertad  y alimentado a base de bellotas en montanera
• Curación: al menos 6 meses

El sabor Ibérico puro, quien busca productos potentes de alta intensidad aromática y sabor profundo la Presa Domecq es la pieza perfecta..  La presa ibérica es una de las piezas más codiciadas del cerdo, tanto es así que antiguamente, cuando las familias hacían la matanza del cerdo en sus casas, se le regalaba la parte de la presa al párroco del pueblo, por ser una de las partes más selectas, lo que le dio el sobrenombre en muchos sitios de “la presa del cura”. Cada cerdo tiene solo 2 piezas de presa. 

La sutileza y el buen hacer de la ganadería Domecq elabora Esta presa embutida ahumada. Una pieza muy diferente y única que pocas empresas ganaderas elaboran dada la poca cantidad de Presa que se genera en cada cerdo ibérico. Para muchos la presa ibérica es la parte más deliciosa del cerdo y sin duda desde Sabor Ibérico creemos que es uno de los mejores productos de los que disponemos.

Su curación es de mínimo 4 meses a través de un proceso totalmente artesanal elaborado en Jabugo.  La pureza de la carne, del proceso y del trato del producto hace que sea uno de los chorizos más sanos que se encuentran en el mercado.

Todos los cerdos son de raza propia Domecq 100% ibérica y viven en libertad en las  Dehesas propias de la Sierra de Jabugo , alimentándose de lo que la naturaleza les proporciona, especialmente la bellota, que comen durante los casi 4 meses de montanera de los que disfrutan. Las piezas tienen un seguimiento individualizado y constante, lo que permite garantizar la homogeneidad y máxima calidad del producto. La experiencia sublime e inigualable de degustar estas piezas únicas perdura en el recuerdo de los paladares más exigentes.

JUAN PEDRO DOMECQ

Desde 1730 la familia Domecq ha estado íntimamente relacionada con la producción de alimentos y vinos de la más alta calidad. Cuatro generaciones más tarde, Juan Pedro Domecq Solís comenzó la cría del cerdo 100% ibérico en su finca sevillana de Lo Álvaro en 1970. En una ambiciosa búsqueda por crear los embutidos más exquisitos, Juan Pedro confió en diferentes estudios llevados en colaboración con diversas universidades españolas. El resultado lo encontramos en una variedad única: el cerdo 100% ibérico lampiño- marmellado.