LA PALETILLA DOMECQ

• Tipo de Paleta: paletilla de bellota 100% ibérica
• Raza: 100% ibérico
• Procedencia: Jabugo (Huelva)
• Cría: libertad y alimentado  a base de bellotas en montanera
• Curación:  mínimo de 20 a 24 meses
• Peso: aproximadamente 5 Kg

La paletilla de bellota 100% ibérica Domecq es una joya de la gastronomía española. Es una paletilla conserva la pureza y unicidad de la raza de la que procede y que, a la vez libera texturas y aromas que conquistan a los paladares más exigentes.

Todos los cerdos son de raza propia Domecq 100% ibérica y viven en libertad en las  Dehesas propias de la Sierra de Jabugo , alimentándose de lo que la naturaleza les proporciona, especialmente la bellota, que comen durante los casi 4 meses de montanera de los que disfrutan. Posteriormente, todas las piezas se curan de forma totalmente artesanal y natural durante un mínimo de 20  meses para obtener el punto ideal de maduración. Las piezas tienen un seguimiento individualizado y constante, lo que permite garantizar la homogeneidad y máxima calidad del producto. La experiencia sublime e inigualable de degustar estas piezas únicas perdura en el recuerdo de los paladares más exigentes.

JUAN PEDRO DOMECQ

Desde 1730 la familia Domecq ha estado íntimamente relacionada con la producción de alimentos y vinos de la más alta calidad. Cuatro generaciones más tarde, Juan Pedro Domecq Solís comenzó la cría del cerdo 100% ibérico en su finca sevillana de Lo Álvaro en 1970. En una ambiciosa búsqueda por crear el jamón más exquisito, Juan Pedro confió en diferentes estudios llevados en colaboración con diversas universidades españolas. El resultado lo encontramos en una variedad única: el cerdo100% ibérico lampiño- marmellado.