Queso de oveja curado D.O.P Zamorano Vellón de Fuentesaúco

Queso de oveja curado D.O.P Zamorano Vellón de Fuentesaúco

Queso de oveja curado D.O.P Zamorano Vellón de Fuentesaúco

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 El Queso Zamorano La Antigua Curado es un producto gourmet de gran calidad elaborado en la provincia de Zamora, una región con una larga tradición quesera. Este queso cuenta con el prestigioso sello de la Denominación de Origen Queso Zamorano, lo que garantiza su autenticidad y excelencia.

Características principales:
1. Elaboración tradicional:
Se produce de forma artesanal utilizando exclusivamente leche cruda de oveja churra y castellana, dos razas autóctonas de la región. Este proceso resalta los sabores intensos y auténticos de la leche de oveja.
2. Maduración:
Su tiempo de curación es de 6 a 8 meses, durante los cuales desarrolla una textura firme y un sabor profundo, característico de los quesos curados.
3. Nota de cata:
• Vista: Presenta una corteza natural de color marrón oscuro, rugosa y marcada por los moldes tradicionales. Su interior es de color marfil.
• Nariz: Aromas intensos y complejos, con notas de frutos secos, hierba seca y un toque láctico.
• Boca: Sabor pleno y persistente, con un equilibrio perfecto entre salinidad y un toque mantecoso. Destacan los matices de frutos secos y un regusto ligeramente picante, típico de los quesos curados de oveja.
4. Textura:
Compacta y ligeramente granulada, que se deshace fácilmente en el paladar, proporcionando una experiencia cremosa e intensa.
5. Maridaje:
Ideal para acompañar con vinos tintos robustos, como los de Ribera del Duero o Toro, así como con cervezas artesanales o sidras secas. También es perfecto para disfrutar solo o como parte de una tabla de quesos.

El Queso Zamorano La Antigua Curado es un auténtico representante de la tradición quesera de Zamora, ideal para los amantes de los quesos con carácter y personalidad.


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