Queso de cabra semicurado Payoyo

Queso de cabra semicurado Payoyo

Queso de cabra semicurado Payoyo

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El Queso Payoyo Semicurado es un queso artesanal de alta calidad elaborado en la región de la Sierra de Cádiz, específicamente en la localidad de Villaluenga del Rosario. Es conocido por su carácter único, derivado de las razas autóctonas de ganado y el cuidado en su elaboración.

Características principales:
1. Ingredientes:
Se elabora con leche pasteurizada de cabra payoya, oveja merina grazalemeña, o una mezcla de ambas, dos razas autóctonas de la zona que producen una leche rica y sabrosa.
2. Maduración:
Tiene un periodo de maduración de 2 a 4 meses, lo que le otorga un equilibrio perfecto entre frescura y un sabor más desarrollado.
3. Nota de cata:
• Vista: Corteza natural y rugosa de color beige o amarillento, con un interior de tono marfil uniforme.
• Nariz: Aromas lácticos frescos y ligeros toques herbáceos propios de la alimentación de los animales.
• Boca: Sabor suave y equilibrado, con notas lácticas y un ligero toque ácido característico de la leche de cabra. En el caso de una mezcla con leche de oveja, se perciben matices más mantecosos y persistentes.
4. Textura:
Es compacta pero cremosa al paladar, lo que lo hace fácil de cortar y untar.
5. Maridaje:
Perfecto para acompañar con vinos blancos secos, rosados, o tintos jóvenes. También combina muy bien con frutas frescas, miel, o membrillo.

El Queso Payoyo Semicurado es un producto emblemático de la gastronomía andaluza, ideal para disfrutar tanto en aperitivos como en tablas de quesos. Su sabor auténtico y artesanal lo convierte en una joya gastronómica muy apreciada por los amantes del queso.


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